<p>主要原料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。</p><p>调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。</p><p>做法：</p><p>准备工作：</p><h2>鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；</h2><p>二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；</p><p>三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。</p><p>起锅炒菜：</p><p>一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用；</p><p>二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗（因为四者）都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过），翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下；</p><p>三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。
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