【主料】：五花肉 400 克。
【辅料】：葱适量；姜适量；八角适量；蒜适量；芋头适量；
【配料】：南乳汁适量；蚝油适量；盐适量；酱油适量；油适量；糖适量。
步骤：
1、洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。
2、准备好葱、姜、八角。
3、锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30 分钟。
4、把芋头切成 4mm 的片。
5、锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。
6、炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮。
7、炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
8、趁泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
9、肉皮捞出，刷酱油上色。
10、然后切成约 4mm 的片。
11、把葱、姜、蒜切成末。
12、锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
13、再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒，盐少许，搅拌均匀。
14、把做好的汁淋在肉上。
15、放入蒸锅中蒸 60 分钟。
16、开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出，围在盘子边作装饰用。
南乳扣肉是一种用五花肉为主要原料，配以各种调料和配料做成的传统菜肴，此菜品口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱，它的做法比较独特，需要耐心和技巧，但完成后能够带来一次味蕾上的享受。
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