如何做炒瘦肉才会嫩而不柴，有什么方法吗？

要做出鲜嫩多汁的瘦肉，需要遵循几个关键步骤。

选择优质的瘦肉，建议选用猪里脊肉或鸡胸肉等瘦肉部分，将肉切片或丝后，添加一些生粉、酱油和料酒进行腌制，这样可以增加肉质的口感柔嫩度。

在热锅中加油，待油热后放入腌制好的瘦肉迅速翻炒，注意火力要较高，快速翻炒直到瘦肉变色即可捞出备用。

在炒好的瘦肉上可以适当添加一些蔬菜或调料，炒匀后即可享用，这样处理过的瘦肉肉质保持了嫩滑，不会变成干燥难咽的状态。