准备材料
肥牛卷：新鲜或冷冻的肥牛卷
金针菇：干枯的金针菇
西红柿：洗净的西红柿
青辣椒：洗净的青辣椒
大葱：洗净的大葱
大蒜：洗净的大蒜
其他调料：适量的蚝油、白胡椒粉、生抽、醋、盐、番茄酱、食用油
准备工具
厨房用具：锅、勺子、铲子、烧开水的锅等
烹饪步骤
1、西红柿处理：西红柿洗掉表面的杂质，如果不喜欢西红柿有皮的话可以选择不去皮，焯水后的西红柿要迅速加入炖煮，以免营养流失。
2、金针菇处理：切好的金针菇去掉根部，以免在炖煮过程中造成破坏，接着将金针菇撕成小朵，再次清洗干净，为了使口感更加绵软，且防止滋生细菌，我们建议将切好的金针菇摘下不要丢弃。
3、配料准备：大葱切末备用，大蒜剁碎备用，将大葱切末备用，并将大蒜剁碎备用，青辣椒和小米辣可选择不剪，只需要切成小段备用。
4、瘦肉片处理：将切好的瘦肉片用热水焯一下，以去除血水和异味，煮熟的瘦肉片从锅中取出，滤掉水分，放在容器中备用。
5、香料炒制：锅里倒适量的食用油，待油热后，放入葱末和大蒜末，中小火慢慢煸炒，直到散发出香味，再将青辣椒丁和小米辣丁倒入锅中，继续翻炒，让它们与香料充分混合，形成红亮的色彩。
6、西红柿炒制：所有食材炒香后，倒入切好的西红柿丁，继续翻炒，直至西红柿出汁，汤变得丰富浓郁，加入适量的番茄酱，继续翻炒，让土豆汤的酸甜味道充分融入其中。
7、调味：西红柿炒至软烂，与其混合的番茄酱一同加入锅中，再加入一勺生抽、一勺蚝油、适量的白胡椒粉和3勺米醋，加盐调味，使其更具风味。
8、炖煮：大火烧开后，将盛有肥牛卷和金针菇的锅盖上，转中小火慢炖10分钟左右，注意要保持汤汁的高度，避免肥牛卷被汤汁淹没，等汤汁收浓的时候，关火即可享用。
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