1、将干香菇提前泡软，然后切成丁，这一步非常重要，因为它直接影响到整个粥的味道。
2、将大米洗净，加入足够的水进行煮粥，在煮粥的过程中，可以在牛肉末中加入一些料酒和鸡蛋清，以增加口感。
3、在煮至快接近粥熟的状态时，放入切好的牛肉末和香菇丁，用中小火进行翻炒，牛肉末需要稍微炒一下，使其更加入味。
4、加入适量的生抽、盐以及高汤（或者水，用量不要过多），如果觉得汤不够，也可以适当加点水，但是一定要等水完全蒸发后再加入牛肉末。
5、将已经熬好的牛肉末汁倒入粥中，继续煮10分钟，直到汤汁变得浓稠，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后就可以出锅了。
小提示：为了让粥口感更好，可以在煮粥的过程中加入适量的糯米，为了使粥更加清爽，可以尝试加入一些白胡椒粉提味。
烹饪过程中，一定要注意控制好火候，以免烧焦或炖煮时间过长导致营养流失，牛肉末最好选择新鲜的，并且要注意清洗干净，以保证食品的质量。
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