砂锅鱼头炖豆腐
简介：
砂锅鱼头炖豆腐是一道鲜美且富有营养的家常菜，这道菜以鱼头为主，搭配豆腐、姜、小葱、料酒、盐、胡椒粉和白糖等食材，经过煎、炖等工序，最终呈现出香气四溢、口感丰富的佳肴。
所需材料：
- 鱼头1个 (约3斤)
- 豆腐一块
- 姜8片
- 小葱4-5根
- 料酒3-4勺
- 盐适量
- 胡椒粉5克
- 白糖5克
- 香菜5根
所需工具：
- 砂锅
- 碗
- 筷子
- 锅
步骤：
1、前期准备：
- 将鱼头清洗干净，放在碗中，加入三勺料酒、5片生姜、5g胡椒粉、两颗小葱，腌制15分钟。
- 腌制好后，将鱼头和鱼肉擦干水分。
2、制作过程：
- 热锅冷油，下姜片炒香，然后撒上适量的盐，防止鱼头粘锅。
- 加入腌制好的鱼头和鱼肉，煎至两面微黄，加入2勺料酒。
- 另一面继续煎至两面微黄后，加入凉水，盖上锅盖。
- 煮开后，转成中小火，慢慢炖煮，豆腐过水后切片，不用切得太厚或太薄。
- 炖煮25分钟后，大火收汁，留一点汤汁可以泡饭也可以喝，最后撒上适量的香菜即可。
提示和建议：
- 煎鱼时要用中小火，避免煎焦。
- 炖煮时可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 香菜可以根据个人喜好添加。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
分量：
适合3-4人食用
你可以根据这个详细的菜谱，亲手制作砂锅鱼头炖豆腐了，祝你做菜愉快，享受美食！
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