1、您需要准备自制的豆腐块，在平底锅中放入适量油，当油温升高后，您可以将豆腐块放入油锅中进行炸制，豆腐应保持为中空状态，以免炸制过程中吸收过多油脂。
2、炸好的豆腐应该呈现为空心的状态，因为我在之前的豆腐制作中，因为盐卤添加过多，导致豆腐内部变得比较干燥，炸出来的豆腐没有应有的口感和质地，这次尝试使用更少的盐卤，使得豆腐更加细腻。
3、在炸好的豆腐块旁边放入一盆盐，这样可以防止豆腐变干，并且能够让豆腐内部得到充分的水分，使豆腐更容易保持新鲜状态，我们家乡过年时经常制作豆腐泡，这些豆腐泡可以保存很久。
4、将炸好的豆腐切成长条形，然后在每一条豆腐条的一侧均匀地涂上一层蒜泥，这是为了让豆腐更好地吸收蒜泥的味道，使其更加美味。
5、取出一部分白菜叶子将其切成长段，用于炒菜。
6、洗净猪里脊肉，将其切成薄片状，然后在腌制酱油、料酒等调料的基础上加入淀粉，搅拌均匀后抓匀，备用。
7、锅中加凉油，放入肉片，用中小火慢慢煸炒至肉片变色。
8、肉片煎至变色后，加入切好的白菜叶和炸好的豆腐条，翻炒均匀。
9、待白菜叶和豆腐条烹煮至软烂时，倒入适量的热水，水量要刚刚没过肉片即可。
10、倒入少量食盐，大火烧开后转小火炖煮3分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
11、在捞出菜的同时，将粉条也一同煮熟后捞出。
12、热气腾腾的豆腐炖菜就做好了！您可以根据个人口味加入些许辣椒、葱花等调料，增加菜肴的口感和风味。
注意事项：
- 自制豆腐需要选择优质的黄豆，浸泡时间不宜过长，以免吸水膨胀。
- 豆腐炸制的时间不宜太长，否则会失去弹性，影响口感。
- 炒制肉片时要用中小火慢慢炖煮，避免猪肉烧焦。
- 拌肉时加入淀粉是为了增加肉质的粘性，使肉片更容易烹饪。
- 豆腐炖菜的过程中要注意火候和水分控制，以便更好地保留食材的鲜美味道。
0