准备好一颗大葱，将其切成葱花和肉馅放在一起，在其中加入少量的姜粉以去除肉的腥味，并加入适量的生抽，一小勺米酒，打入一个鸡蛋，再加入一勺食用盐，以及一些小磨香油，注意不要将鸡蛋和盐同时加入，这会使蛋液与肉馅混合不均匀，影响口感。
你可以开始制作饺子馅了，先将肉馅放入一个小碗中，搅拌均匀，可以加入适量的清水，记得要一边加水，一边用筷子搅拌，直到所有的肉馅都完全被水分吸收到为止，这种混合适当的方法可以让饺子馅有更多的汤汁，吃起来更加鲜嫩。
用筷子沿一个方向将肉馅搅拌至足够紧实，每次添加适量的清水，直到肉馅完全吸收水分，这样做不仅可以让饺子馅更加饱满，而且可以让饺子口感更加细腻。
你可以开始包饺子了，按照上述步骤，把大葱剁成末，然后加入到饺子馅中，使用手指沾一点油，然后涂抹在饺子皮上，如果你的饺子皮太薄，也可以使用蘸料来帮助包裹住馅料，用手捏出漂亮的饺子形状，就可以享受美味的大葱茴香馅饺子了。
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