1、准备食材：将300克虾清洗干净，从背部划开并剁平；龙口粉丝泡发至软；备用。
2、蒸虾：锅热20毫升油，放入30克蒜末煸炒；蒜末油放入碗中，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺美极鲜酱油，1勺料酒，1勺醋，3克糖，1勺蒸鱼豉油搅拌均匀；将调料均匀地浇入准备好的虾身，放入蒸锅中蒸10分钟；取出晾凉后撒上20毫升热油即可。
3、煮粉丝：锅中加入温水，烧开后将准备好的粉丝煮至软糯；将粉丝放入一个深盘中；依次将准备好的虾放在粉丝上；用汤勺均匀地码上30克蒜蓉；将蒜蓉倒入蒸锅，用蒸锅水烧开后大火5分钟；将20克芹菜珠放入蒸锅中，再蒸一分钟出锅；最后淋上5毫升油和2勺蒸鱼豉油即可。
注意事项：
- 虾可以先焯水以去掉虾线，更方便食用；
- 拌制蒜蓉时要注意口感，蒜末不宜太碎，以便食用；
- 蒸虾时要保持大火，这样才能更好地锁住虾肉的鲜嫩；
- 粉丝煮至软糯后才能放入蒸锅中，防止外焦内生；
- 也可以添加一些你喜欢的调味料，如姜、葱等，增加风味；
- 烹饪过程中注意安全，避免烫伤。
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