新鲜鸭胗要清洗干净，如果购买的是冷冻鸭胗，则需在温水中解冻，然后待其完全解冻后再进行烹饪，把葱、姜切碎备用。
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倒半锅热水，将水烧开后，加入去腥的葱、姜、花椒和料酒，用大火煮沸，随后转为中小火炖煮10分钟，直到鸭胗熟透，如何判断鸭胗是否已经熟了呢？你可以试用一根筷子轻轻插入鸭胗中间，如果筷子轻易穿入的话，那么鸭胗就已经煮熟了。
4/7 /7
倒入适量冷水或纯净水，将煮熟的鸭胗取出并浸入冷水中，待稍作晾凉后，取出鸭胗，切成薄片，然后淋上蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋和糖混合制成的调料，将其腌制均匀，将切好的鸭胗放入碗中，加入适量的调味料，让料汁浸湿鸭胗，过程中可适时翻动，确保鸭胗充分吸收调料的味道。
5/7 /7
在盘子底部铺一层生菜叶，并将浸有鸭胗调料的筷子穿过生菜叶，将腌制好的鸭胗放在生菜叶上即可完成制作，这样的成品色彩鲜艳、口感丰富，是一道美味又健康的家常菜。
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