1、腌制咸蒜时，建议购买新鲜的大蒜，去掉外皮，保留两到三层的嫩皮，以保持大蒜的鲜嫩度，用剪刀将大蒜的蒜苗部分剪掉，并留下一个小的根。
2、准备一口深锅，加入足够的冷水，让蒜瓣完全浸没其中，大约需要浸泡12个小时，然后将浸泡后的蒜瓣放在一个容器中晾干，在酱油、葱、姜、大料、盐、清水等调料中熬成浓稠的酱汁，熬制过程中要不断搅拌，以避免酱油烧焦。
3、将晾干后的蒜瓣放入酱汁中浸泡3-7天，或者按照个人口味，加入更多的调料进行调味，浸泡期间可以定期更换水，并且要确保每晚换一次水，防止食材腐烂，浸泡完成后，应尽快将蒜瓣捞出，放在阴凉处晾干。
希望这些方法对你有帮助！
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