热干面的起源可以追溯到20世纪30年代初期，那时汉口长堤街有一位叫李包的摊贩，他在关帝庙附近出售凉粉和汤面，一次，他在操作中不小心洒出了一些麻油，担心面条会变质，就将其晾干并重新晾放在案板上，这一举动却无意间让一碗面发了霉，他只能将面条用油拌匀后重新晾放，几天后，他发现一碗煮好的面条烫得刚刚好，于是把拌了油的面放入锅中稍微加热一下，取出后撒上调料，这便是热干面的初版，他还发明了另一种独特的做法——加入少许蒜泥和香菜，增加味道。
随着热干面在大街小巷的店铺纷纷涌现，成为了武汉市民日常饮食的一部分，许多后来的小摊贩也开始模仿李包的做法，制作出了各种口味的热干面，随着时间的推移，“热干面”逐渐被赋予了特别的文化含义，成为了武汉市民的情有独钟的早餐。
经过几十年的发展，“热干面”已经成为全国知名小吃之一，蔡林记面馆的成功也使得武汉人对热干面有了更深的认识，进一步拓宽了其市场影响力，无论是在任何城市的街头巷尾，都可以看到各种口味的热干面店，成为武汉的特色美食之一。
0