1、鸡头米的保存方法也比较讲究，一般新鲜的鸡头米和干鸡头米的保存方法不同，在日常生活中，要想更好地保存新鲜的鸡头米，就需要了解其方法。
新鲜的鸡头米在常温下最多只能保存3-4小时，这是因为在鸡头米拨开后有许多水分，如果将其放在常温下，会蒸发水分，产生变色并发出臭味，最好的方法是在使用前将不用的新鲜鸡头米放在冰箱冷藏室冷冻起来。
通常的做法是：在一个真空袋中均匀地装入1:1的清水和鸡头米，然后封好放入冰箱的冷藏室中进行快速冷冻，等鸡头米彻底冻结后再次使用时，仍然是新鲜的。
2、干鸡头米的保存方法相对简单，一般情况下，我们需要将干鸡头米放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，这不仅可以帮助干鸡头米更好地保存，还可以防止它受到虫蛀的影响，还可以在晒干的干鸡头米中加入几瓣生大蒜来防治虫害。
为了保持干鸡头米的一到两年内的质量，通常的做法是：每千克鸡头米放入8-10瓣生大蒜，然后与鸡头米混合后装入缸内盖严，这样做的好处是可以保证鸡头米在储存期间不会受到虫蛀的影响。
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