黄鱼鲞跟大黄鱼的区别？

黄鱼鲞通常是通过风干的方式制作而成，需要利用高温烘烤来去除鱼体中的水分，使其达到干硬的状态，从而呈现出独特的香气和口感，而大黄鱼则可以通过将活鱼宰杀后烹煮，加入调料进行调味后风干的方式来实现同样的效果。

黄鱼鲞经过长时间的风干，鱼肉质地更加坚韧，味道更胜一筹，而大黄鱼则相对更为鲜嫩，口感更加细腻，尽管两者都是以黄鱼为主要原料制作的，但因为烹饪方法和口感的不同，所以它们的风味和价值也存在显著的差异。