1、材料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
2、首先将鹅肝清洗干净，去除血管，用盐、糖、胡椒腌制3小时。
3、再将鹅肝烤制至内部微焦并冷却后铺上黑菌薄片。
4、将松茸菌用锡纸包好放入烤箱内烤制5分钟，取出摆盘。
5、将黄油加热水慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
6、至于“法国大厨”，教你一道“酱炖法式鹅肝”的美味佳肴：
1) 准备好原料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
2) 清洗鹅肝并将其中的血管剔除。
3) 在铁锅中加入黄油，用中火慢慢熔化，直至发黄。
4) 加入奶油和胡椒调味，煮沸后，调低火力，让酱汁变得更加醇厚。
5) 将熬好的酱汁倒入锅中，加入剩下的原料，如白葡萄酒或者红酒等。
6) 煮约10-15分钟后，可以适当搅拌一下，使其更加均匀。
7) 将酱炖好的鹅肝放入冰箱中冷藏4-5个小时，这样可以保持鹅肝的口感和新鲜度。
制作鹅肝的过程并不复杂，只要遵循正确的步骤，就能做出美味可口的鹅肝。
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