煮瘦肉粥时，首先要将瘦肉切成小块，然后加入适量清水煮沸。待肉变软后，再放入切好的蔬菜和调料，最后用慢火慢慢熬制即可。这样煮出来的瘦肉粥不仅口感细腻，而且营养丰富。
1、原料：东北大米，猪瘦肉，皮蛋，姜，葱。
2、大米淘洗干净，沥干水分，滴少许食用油拌匀，腌制10-30分钟。
3、姜切成丝，葱切葱花备用。
4、瘦肉切成细丝，喜欢的话也可以再切成小丁。
5、锅内放水，下姜丝略煮。
6、下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7、在沸水中加入适量的油，浸泡过的大米。
8、皮蛋去壳后切成小块或小丁，大米烧开后放入一部分皮蛋，转中小火煮30分钟。
9、粥粘稠时再将剩余的皮蛋倒入锅中，出锅前撒上葱花即可，不需要再加盐，如果粥有点粘底，请不要用勺子去拨底下的粘皮，以免有糊味。
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