山药和兔肉都是营养价值很高的食材。制作山药煎兔肉时，首先将兔肉洗净后切成小块，然后用清水焯水去腥味；接着把切好的山药块放入锅中煮至软烂，加入适量的盐调味即可。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。需要注意的是，在烹饪过程中不要过度煎炒以免破坏食物中的营养成分。确保食材新鲜、处理干净是做好这道菜的关键。
- 兔肉 600 克
- 山药 1000 克
辅料：
- 豆瓣酱 1 大勺
- 姜 1 根
- 蒜 2 瓣
- 黄豆酱 1 大勺
- 辣椒 6 颗
- 生抽 1 大勺
- 淀粉 1 大勺
- 料酒 1 大勺
做法步骤：
步骤 1:
将所有材料准备好并切成适当大小。
步骤 2:
将兔肉与适量淀粉搅拌均匀。
步骤 3:
在锅中倒入适量的油，加热后放入兔肉快速翻炒至表面变色。
步骤 4:
加入切好的姜、蒜和辣椒，继续翻炒出香味。
步骤 5:
调入黄豆酱和豆瓣酱炒香。
步骤 6:
加入生抽和约半碗清水，煮沸后转小火慢炖。
步骤 7:
加入处理好的山药块，继续炖煮至山药变软烂且味道浓郁即可。
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