制作山药红烧鸡是一道美味佳肴。准备好新鲜的山药和整只鸡。将山药去皮切片，鸡洗净切成块状。用清水煮沸后加入姜片、葱段和料酒，将鸡放入锅中焯水去除血沫，再捞出沥干水分备用。，，热油锅，下入冰糖炒至融化呈红色，倒入鸡块翻炒至上色，再加入生抽、老抽调色调味，注入适量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。加入山药片继续炖煮约15分钟，直至汤汁浓稠即可出锅装盘享用。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，山药香甜软糯，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。
原料
- 山药 1 斤
- 鸡块 半斤
- 辅料：冰糖、姜片、葱段少许
步骤
1、准备：
- 将山药去皮洗净，切成均匀的块状。
- 准备鸡块，清洗干净后切成适当的大小。
2、炒糖色：
- 热锅冷油，油温至七成热时，加入冰糖，用中小火慢慢熬化并呈现琥珀色。
3、煎鸡肉：
- 把鸡块倒入锅中，与冰糖一起翻炒，使鸡肉均匀裹上糖色。
4、添加调料：
- 加入适量的红烧酱油，继续翻炒使鸡肉和山药上色。
5、加水炖煮：
- 在锅内加入足够的水（水要没过鸡肉和山药），大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直至鸡肉熟透且山药软烂。
6、调味：
- 最后撒入适量的盐和味精，快速翻匀，确保所有食材的味道都充分融合。
7、出锅装盘：
- 调好口味后，将红烧鸡盛入盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。
这样一道美味的山药红烧鸡就做好了！希望你喜欢这道菜！
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