寿司醋和寿司酱油的主要作用是为寿司提供调味效果。它们可以增加寿司的味道层次，使寿司更加美味可口。这些调料并不是所有寿司店都会使用，这取决于厨师个人口味以及顾客对口味的需求。你看到外面卖寿司的没有放这些东西，并不代表他们不重视味道。
寿司醋和寿司酱油在寿司制作中是非常重要的调料。
寿司醋是由米醋、糖和盐等原料制成的，用来调制寿司饭，可以使寿司饭口感更加酸甜可口，增加食欲，同时还能防止寿司饭变质。
而寿司酱油则是特制的酱油，通常由酱油、日本柴鱼、昆布和糖等原料制成，它可以为寿司提供鲜美的口感和味道，且通常呈现深色，不容易被察觉。
在外卖寿司中，由于不同的寿司店对寿司的配料和口味有不同的偏好和习惯，有的店可能会加入其他调料，如芥末酱或辣椒酱，来调整口味，即使在外卖店里买到的寿司没有放寿司醋和寿司酱油，这并不影响它的整体口感和质量。
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