排骨炖冬瓜是一道美味健康的家常菜。将排骨洗净切块，放入沸水中焯水去血沫；将冬瓜去皮切块。将焯好的排骨和冬瓜块一起放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。此菜品富含多种营养成分，适合各种人群食用。
- 排骨
- 冬瓜
- 八角
- 生姜
- 花椒
- 盐
- 冰糖
- 桂皮
- 料酒
- 老抽
- 食用油
做法：
1、准备好所需的食材。
2、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。
3、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅，倒入适量的料酒和生姜，大火烧开，撇去浮沫，浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
5、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
6、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
7、冬瓜洗净，削皮切块，盛入碗中，备用，锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾，沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
8、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，即可盛出食用。
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