土豆炒鸡腿是一道简单又美味的家常菜。首先将鸡腿洗净切块，加入少许盐、胡椒粉腌制片刻；接着将土豆去皮切成小块，锅中加油烧热后放入土豆翻炒至金黄；随后加入鸡腿块继续翻炒均匀，调入适量生抽和老抽上色；最后加水没过食材，大火煮开转中小火慢炖约30分钟，收汁即可出锅。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，土豆软糯适口，非常下饭。
- 新鲜鸡腿若干个
- 土豆若干个
- 葱、姜、蒜适量
- 适量的盐和胡椒粉
- 生抽少许
- 糖少许
- 水适量
- 青椒若干个
步骤：
1、泡鸡腿：使用清水将鸡腿洗净并浸泡约15-20分钟，去除血水。
2、准备调料：清洗干净葱、姜、蒜，并将其分别切片、切段。
3、处理鸡腿：将泡好的鸡腿沥干水分，然后用刀背轻轻敲打几下，使其肉质更嫩滑，切成大小适中的块状，较大一个的鸡腿可以切成两半。
4、准备土豆：将土豆去皮，切成均匀的块状备用。
5、炒鸡肉：在锅中倒入适量食用油，待油温升高时，先将鸡腿块放入锅中快速翻炒至表面变色。
6、调味：接着加入切好的葱姜蒜片，快速翻炒出香味，随后加入适量的生抽提鲜，调入糖增加甜度，最后加入少量的老抽调色调味。
7、炒土豆：待鸡腿快熟时，加入土豆块一同翻炒均匀。
8、炖煮：加入适量的水，水面需略高于食材，避免食材沉底，大火烧开后转中小火慢炖，期间可根据口味适当调整盐量。
9、添加青椒：当鸡腿和土豆差不多熟透时，取出一部分鸡肉，放入切好的青椒块，继续翻炒直至青椒变软且吸收了大部分汤汁。
10、收汁：待所有食材充分融合后，将剩余的鸡肉重新倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹满汤汁。
11、调味完成：最后撒入适量的盐和味精，快速翻炒几下即可出锅。
这样，一道美味可口的土豆炒鸡腿就完成了，这道菜色泽红亮，口感层次丰富，既有鸡肉的香嫩，又有土豆的绵软，非常值得一试。
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