莲白炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。首先将莲白切片，猪肉切成薄片备用。锅中加油烧热，下入肉片翻炒至变色后加入莲白快速翻炒，最后加盐调味即可出锅。这道菜色泽鲜艳、口感鲜美，适合搭配米饭食用。
1. 猪肉洗净后切成薄片，并可根据个人口味选择五花肉或前腿肉。
2. 莲白一片片剥开，用手撕成块，用清水浸泡五分钟后再捞出，沥干水分备用。
3. 预先将肉片放在碗中，加入适量的料酒、生粉和生抽进行腌制半小时，同时准备葱姜切丝备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜煸炒，然后倒入腌好的肉片快速滑散，炒至肉片变色且稍微焦黄时，加入适量的盐、白糖和老抽翻炒上色。
5. 加入莲白继续翻炒均匀，直到莲白变得柔软，最后加入鸡精调味即可。
6. 将炒好的莲白肉盛入器皿中食用。
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