干锅大头菜是一种传统的中国菜肴，通常包含大头菜、肉类（如猪肉或牛肉）以及各种调味料。这种烹饪方法通过将食材迅速翻炒在热油中来制作，使得大头菜保持脆嫩和丰富的口感。干锅大头菜因其独特的风味和快速的烹饪方式而广受欢迎，是家庭聚餐和朋友聚会时的经典选择之一。
包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
干锅手撕包菜的做法：
1、卷心菜一个洗净；
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
3、锅里放水烧开，放入盐和油，把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；
4、放到凉水浸泡；
5、将水分完全沥干备用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸鱼豉油腌制入味；
8、葱、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒备好；
10、青蒜苗洗净；
11、切成寸段；
12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入葱、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
18、放入香醋翻炒1分钟，关火，放盐和鸡汁调味即可。
将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用（可以直接放入盘中享用）。
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