大厨王刚清炖鸡是一道传统的中国菜肴。制作这道菜时，首先需要将鸡肉洗净切块，然后放入开水中焯水去腥。用葱、姜、蒜等调料爆香，加入适量的清水和鸡肉，小火慢炖至鸡肉熟透入味即可。最后可以根据个人口味添加一些调味料如酱油或盐进行调整。这道菜色香味俱佳，是冬季温暖人心的一道美食。
大厨王刚清炖鸡的做法？
材料：
净鸡一只（约15000克），火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法：
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪，鸡肫、鸡心、鸡肝、鸡油处理干净，笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，加入适量的鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水（没过鸡身），再加入绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，大火烧开，撇净浮沫，转为小火慢炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝，鸡心、火腿，将其分别切成片，去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身（脯朝上）。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上，加精盐调味，中火烧开后，装碗，淋入芝麻油即成。
希望这个版本能符合您的要求！如果需要进一步调整，请随时告知。
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