西红柿鸡蛋饼是一道非常受欢迎的小吃或快餐。它的制作方法简单易学，只需几个步骤即可完成。，，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许胡椒粉调味。切几片新鲜的西红柿，切成小块备用。，，在平底锅中倒入少量食用油，加热至中温。当油热后，迅速将鸡蛋液倒入锅中摊开成薄薄的一层蛋饼。待蛋饼表面凝固时，小心地用铲子将其翻面，继续煎至另一面金黄酥脆。，，将切好的西红柿块均匀铺在煎好的蛋饼上，撒上适量的葱花作为点缀。再用大火快速翻炒均匀，让蛋饼与西红柿充分融合，直到西红柿出汁并煮熟为止。，，出锅前可以根据个人口味调整盐分，并可根据喜好撒些香菜或者芝麻增加风味。这道美味的西红柿鸡蛋饼就完成了，可立即享用，味道鲜美、营养丰富，是早餐、午餐或是晚餐的理想选择。
西红柿和鸡蛋简直是绝配！不仅做汤和炒菜美味，还能做成煎饼，做法简单易学，口感鲜美。
材料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 少许（可根据需要调整）
- 盐 适量
- 植物油 几滴
步骤：
第一步：准备西红柿
1、清洗：先将西红柿洗净。
2、切割：用刀在西红柿表面切几道横线，但不要完全切开。
第二步：烹饪西红柿
1、加热：锅内加水，放入切好的西红柿。
2、翻动：用筷子轻轻推动，让西红柿慢慢出汁。
3、去皮：待西红柿皮自然脱落时，将其从中间剥开。
4、冷却：西红柿放凉后切成小丁备用。
第三步：调馅
1、打蛋：打入两个鸡蛋，根据口味可适当增减。
2、混合：将切好的西红柿丁加入鸡蛋液中，再加入少许面粉，用筷子搅拌均匀。
第四步：煎饼
1、热油：锅中加油，烧至六七成热即可。
2、摊饼：将调好的馅料倒入锅中，用勺子边缘将面糊铺平，形成圆形薄饼。
3、煎制：用中小火慢煎，煎至底部金黄且微微鼓起时，翻面继续煎至另一面也呈现金黄色，即为熟透。
第五步：享用
1、煎好的饼取出，稍微晾凉后再卷起来食用，外酥里嫩，非常美味。
这是一款既健康又营养的早餐或午餐选择，希望你能喜欢这个简易的西红柿鸡蛋饼食谱！
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