制作泉州牛肉羹时，关键在于火候和时间。首先将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、糖腌制30分钟。然后将锅烧热后放入适量油，加入葱姜蒜爆香，再下入牛肉快速翻炒至变色，随后加水煮沸，撇去浮沫。转小火慢炖45分钟，期间可适当调味。最后勾芡，撒上葱花即可出锅。这样做出的牛肉羹口感嫩滑，味道鲜美。
将牛肉逆着肉纹切片，并用胡椒粉和生抽腌制均匀，加入适量的地瓜粉搅拌至均匀。
将白萝卜切成菱形薄片，并准备好生姜丝和香菜。
在锅中加热油，加入生姜炒香后加入适量清水，放入白萝卜和牛肉片，煮沸后捞出牛肉并关火，最后撒上香菜即可享用。
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