网红无骨鸡爪的做法如下：首先将鸡爪洗净去壳，然后用刀在表面划几刀，放入沸水中煮3分钟捞出。把锅里的水倒掉，重新烧开，加入料酒、生抽和姜片，再放入鸡爪煮5分钟。把鸡爪捞出来，用冰水浸泡半小时，然后沥干水分备用。在食用前，可以蘸上辣椒酱或者蒜泥油进行调味。这道菜口感鲜美，麻辣适中，非常受欢迎。
鸡爪 1000 克。
配料：
新鲜藤椒 50 克、藤椒油 50 克、辣椒油 50 克、纯净水 50 克、生抽 50 克、蒜末 40 克、姜末 40 克、陈醋 50 克、新鲜青小米椒圈 25 克、新鲜红小米椒圈 25 克、精盐 10 克、鸡精 5 克、白砂糖 5 克、青柠檬一个切片去籽。
网红无骨鸡爪又麻又辣的做法：
1、首先将冷冻鸡爪 1000 克，放入清水中浸泡解冻，浸泡两小时后冲洗干净，控干水分，备用。
2、将处理干净的鸡爪放入锅中，加入适量冷水淹没鸡爪，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮 15 分钟，关火焖泡 10 分钟后捞出，放入冰水中，投凉，投凉后将鸡爪对半剖开，放入盆中，备用。
3、将配料：新鲜藤椒 50 克、藤椒油 50 克、辣椒油 50 克、纯净水 50 克、生抽 50 克、蒜末 40 克、姜末 40 克、陈醋 50 克、新鲜青小米椒圈 25 克、新鲜红小米椒圈 25 克、精盐 10 克、鸡精 5 克、白砂糖 5 克、青柠檬一个切片去籽，放入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制 3 小时后即可食用。
小作坊工人用嘴啃出无骨鸡爪的视频流出，看完你还敢吃那些东西吗？
感谢官邀！肯定不能吃啊！
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正确做法：无骨鸡爪
配料：
鸡爪 1 kg、食盐、糖适量、姜片 2 块、大葱 2 段、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻适量。
方案：
1、把鸡爪爪去掉，香料冷水中泡制 10 分钟，再在热水中煮制 30 分钟，同时加入糖色，即成卤水，然后把鸡爪放入煮 15 分钟，放置一夜就成卤鸡爪（如何详细卤菜可以看我以往文章）。
2、第二天，把鸡爪进行加热一下，然后从背部开口，开始慢慢剔除骨头，细心耐心一点，就不会破。
3、锅底加油，然后把姜片、大葱爆香，加入豆瓣酱炒香，加入鸡爪炒制 30 秒，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻即可出锅，家里一份自制无骨鸡爪就做好了。
在家制作一份无骨鸡爪花费的时间较多，但对于吃货来说，时间算啥，只要能做出美味就可以了。
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