豆角凉菜是一种源自中国的传统凉菜，尤其在山西地区非常受欢迎。它以其独特的风味和清爽口感著称。制作豆角凉菜的关键在于选用新鲜、嫩滑的豆角，并掌握好调味和烹饪技巧。，，以下是简单的豆角凉菜做法步骤：，，1. **准备材料**：选择新鲜的豆角，去除多余的茎部和硬节，切成适口大小的段。，2. **焯水处理**：将切好的豆角放入沸水中快速焯烫几秒钟，捞出后用冷水冲洗，以去除豆角中的苦味和生涩感。，3. **调制酱汁**：可以使用蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖和盐等调料，按照个人口味调配合适的比例。，4. **拌匀装盘**：将焯好水的豆角加入调好的酱汁中，轻轻搅拌均匀，然后盛入盘中即可享用。，，这款豆角凉菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是夏季消暑的好选择。
山西菜？
豆角350克
辅料
大蒜4瓣
干辣椒5个
生抽3勺
香醋1勺
盐1克
鸡精1克
芝麻油几滴
1、豆角洗净后去除头尾，切成约4cm的段。
2、蒜切末、干辣椒切段。
3、将蒜末、干辣椒放入碗中，淋上烧热的花生油。
4、加生抽、香醋、盐、鸡精，几滴芝麻油调成凉拌汁。
5、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。
6、煮好的豆角冲两遍清水，沥干水份。
7、淋上调制好的凉拌汁。
8、完成。
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