排骨焖饭是一道非常受欢迎的传统美食。它以其独特的口感和丰富的味道而闻名。以下是制作排骨焖饭的正宗做法：，，材料：，- 红烧肉500克（或用五花肉代替），- 米饭适量，- 生姜几片，- 大葱一根，- 姜片若干，- 蒜瓣若干，- 香叶数片，- 八角一颗，- 料酒两勺，- 生抽酱油一勺，- 白糖半勺，- 盐少许，，步骤：，1. 将红烧肉切成小块，放入锅中加入水煮沸后撇去浮沫，捞出备用。，2. 锅内加油，将切好的姜片、蒜瓣和大葱段爆香，然后加入红烧肉翻炒均匀。，3. 加入料酒、生抽酱油、白糖、盐调味，并倒入足够的热水。，4. 放入八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠，排骨变软。，5. 取出排骨，留汤底备用，接着将米饭洗净并铺在锅底，均匀地撒上一些油以防止粘连。，6. 把之前炖好的排骨汤倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮约30分钟即可。，，这样做出的排骨焖饭香气四溢，肉质鲜嫩多汁，搭配米饭食用更是美味无比。希望你能尝试一下这道经典的中式菜肴！
准备食材
肋排：300克，切成约3厘米的小块。
排骨：500克，焯水后下冷水锅，水沸后捞出。
步骤二：调制酱汁
- 生抽：5克
- 老抽：3克
- 料酒：10克
- 酱油：5克（蚝油）
- 白糖：2克
- 十三香：5克
步骤三：调味
将上述调料混合均匀。
步骤四：炒制排骨
- 中火加热平底锅，加入50克油。
- 放入切好的葱、姜、蒜爆香，捞出备用。
- 下排骨，两面煎至金黄色，加入15克油，继续翻炒均匀。
- 倒入50克酱汁，翻炒至汤汁收干。
步骤五：煮米饭
- 在电饭锅内抹一层猪油，加入200克洗净的大米。
- 将排骨连汤一起倒入，再加入30克胡萝卜丁和30克玉米粒。
- 盖上盖子，按下煮饭键。
步骤六：焖煮
- 煮45分钟，期间可翻拌均匀。
- 煮好后，取出，撒上10克葱花。
完成
- 排骨焖米饭完成。
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