- 羊肉（约500克）
- 盐
- 羊肚
- 羊肝
- 葱
- 大蒜
- 醋
- 辣酱
- 生姜
制作步骤：
1、准备羊肉和调料：
- 将羊肉切成6-8块。
- 用温水洗净羊肉块，并将它们放入木桶锅中，加入适量的太湖水（如果没有太湖水可用隔夜自来水替代）。
- 大火煮开后，撇去浮沫。
2、焯水处理：
- 把洗净的羊肉块放在热水中再次煮沸，去除小血块，这样可以减少汤色和羊膻味，接着将锅中产生的浮沫清除干净，去除底部的沉淀物。
3、加入调料：
- 放入羊肚、羊肝以及切好的生姜、大蒜、小香葱和花雕黄酒，用纱布包裹花椒一起放入。
4、慢炖过程：
- 锅中猛火烧开后，再用文火炖制100分钟，期间注意调整火候以保持汤的浓度和口感。
- 接着用20分钟猛火再次炖煮，直至羊肉完全熟透且汤汁浓郁。
5、冷却处理：
- 在炖制完成后，先让羊肉和羊肚自然冷却。
- 冷却后的羊肉汤不可再次加热，以免汤水分层。
注意事项：
- 使用大木桶煮羊肉汤效果更好。
- 建议使用太湖水或隔夜自来水。
- 选择2岁的阉割过公羊，这样的羊肉膻味较轻，鲜味更浓。
按照以上步骤操作，您就能做出美味的藏书羊肉了！享受您的美食吧！
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