制作浓汤鱼片汤的关键在于鱼片的处理和熬制过程。将新鲜的鱼肉切片，用少量油炒至变色，再加入适量的高汤或清水，调入适量的盐、胡椒粉等调味料。慢慢炖煮约30分钟，期间可适时搅拌防止糊底。可根据个人口味调整味道，并用葱花或者香菜点缀即可。这道菜色泽红亮，鲜美可口，适合搭配米饭食用。
准备好鲈鱼一条，西红柿2个，西红柿去皮切块。<br>
【步骤2】将鲈鱼洗净，去掉刺切成薄片，沥干水分。<br>
【步骤3】将鲈鱼片放在碗里，加入适量的料酒和少许盐，腌制片刻。<br>
【步骤4】大火烧热锅中的油至七成热，放入蒜末和姜片快速翻炒均匀，然后倒入西红柿块，继续翻炒至出汁。<br>
【步骤5】待锅中发出蒜香味时，再加入适量清水，大火煮开，之后转小火慢炖，直至西红柿变得如浆状。<br>
【步骤6】加入适量的盐和糖调味，继续用中小火慢慢炖煮，直到汤汁逐渐浓稠，此时将鲈鱼片轻轻放入锅中，大火快煮，使鱼肉变色后，调为中小火慢炖3-5分钟，避免鱼肉过熟。<br>
【步骤7】将做好的鱼片捞出，摆入盘中，撒上几片新鲜的香菜即可享用。
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