剥皮鱼时，首先将鱼身两侧各切一刀，深度约为鱼骨的一半。然后从尾部开始向头部方向轻轻划开鱼体，直到接近鱼头处。在鱼头位置向下割一刀，这样可以更容易地剥离鱼皮。剥下鱼皮后，再用刀在鱼身上斜着划几道口子，帮助去除内部粘液和杂质。沿着刀痕小心地刮除鱼肉表面的污物和粘液即可。剥皮后的鱼可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴。
第一种方法：
1. 把去骨的鱼平铺在砧板上，肉面向上。
2. 刀从中间慢慢切下，直至切至鱼皮，此时刀身应成30度角向前进，然后继续往前推切，直到切下一块鱼肉。
3. 转过头，左手拿鱼皮刀，刀身成30度角再向前推切，以此方式不断重复，可以将鱼皮完整地去除，同时将鱼肉切成两块。
第二种方法：
1. 将刀从靠近鱼尾的位置开始切，一直切至鱼皮。
2. 刀身保持30度角，沿着鱼皮向前推切，确保鱼皮和鱼肉都完整无损，这种切割方法不仅能够有效地去除鱼皮，还能保证鱼肉被均匀分割。
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