白水牛肉是一种传统的中式菜肴，以其独特的制作方法和鲜美的口感而著称。以下是制作白水牛肉的一般步骤：，，1. **选材**：选用新鲜的牛腱子肉或牛腿肉。，2. **腌制**：将肉块放入清水中浸泡一段时间，加入适量盐、生抽等调料进行腌制。，3. **煮制**：将腌制好的肉块放入锅中，加清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉质软烂。，4. **调味**：出锅前可撒上葱花、姜末等香料，最后调入少许糖提味。，5. **装盘**：将炖好的白水牛肉摆放在盘中，可以搭配蔬菜、酱汁等食用。，，需要注意的是，不同的地区可能有不同的做法，但基本原理是相同的——通过长时间的低温慢煮来保持肉质的嫩滑与风味。白水牛肉不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合健康饮食。
- 牛肉 1000克
- 白胡椒 40克
步骤：
1、准备牛肉：
- 将1000克牛肉冷水下锅，加入适量的白胡椒（约40克），无需加其他调料。
2、煮制牛肉：
- 煮开后去除浮沫，直至汤水变得清澈，这一步可以去除一些杂质和异味。
3、干燥胡椒：
- 在清水中，将胡椒粒置于锅中，用大火炒至胡椒粒翻腾跳跃，发出爆裂声。
4、取出胡椒：
- 当胡椒粒跳动起来且有爆裂声时，捞出备用。
5、调制牛肉汤底：
- 将汤底倒入干净的容器中，待其自然冷却。
6、添加胡椒：
- 将之前干燥好的胡椒粒重新放入牛汤中，继续炖煮。
7、慢火炖煮：
- 盖上锅盖，用中小火炖煮2小时左右，期间可适时调整火力，保证味道均匀。
8、调味与装盘：
- 胡椒完全入味后，加盐调味，最后切成薄片，即可享用。
成品展示：
这道菜的特点在于最大程度保留了牛肉原有的鲜美口感，加上独特的胡椒风味，使其成为一道非常受欢迎的经典菜肴，希望您能喜欢这份详尽的食谱！
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