莴笋的叶子可以作为蔬菜食用，味道鲜美。它们含有丰富的营养成分，如维生素C和膳食纤维等，对身体健康有益。将莴笋叶子与其他食材一起烹饪可以增加菜肴的味道和营养价值。在制作菜品时，可以选择嫩叶部分或全株叶片，但要注意处理干净，以避免食物中毒的风险。
步骤1
凉拌莴笋叶的做法如下：
主料
莴笋一棵
辅料
小米椒2个，大蒜1瓣，生抽一勺，醋一汤匙，油适量，盐一汤匙
步骤2
莴笋叶洗净，莴笋切丝
步骤3
热水烧开，放入滴几滴油，半勺盐
步骤4
放入莴笋叶焯水
步骤5
捞出，清水过凉
步骤6
沥干水分，切碎
步骤7
大蒜切碎，小米椒切末
步骤8
依次放入碗中
步骤9
放入盐，生抽，醋
步骤10
热锅，放油，烧开
步骤11
倒入蔬菜中即可。
步骤12
成品图
莴苣叶子怎么做好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将持续为您呈现！
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莴苣叶子做到既好吃，又好看，在食材上需要挑选！咱们这里分享一个“凤尾莴苣”，不嫌麻烦的小伙伴可以试试。
步骤13
挑选20根，每根长6cm左右，叶片长5cm左右，带四片嫩叶的莴苣，清洗干净，削掉茎部的表皮。
步骤14
尾部保留叶片，形状如同凤尾一样。
步骤15
另外准备奶油5g或者牛奶20g，植物油6两（实际消耗30g）。
步骤16
素高汤2两，香葱、味精、淀粉、食盐各适量。
步骤17
香葱清洗干净拍破，切碎。
步骤18
淀粉用小碗加入适量清水调成芡汁。
步骤19
炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将莴苣理顺，放入炒锅中过油，烧至八成熟，捞出沥干多余的油。
步骤20
锅内留少许油，再次烧热，放入葱末煽炒出香味，倒入素高汤，撒入食盐、味精，将炸好的莴苣整齐放入。
步骤21
中火焖两分钟，出锅盛入椭圆形菜盘里，将盘内的汤汁重新倒入锅内，加入奶油（或者牛奶）烧开。
步骤22
用湿淀粉勾芡，淋在莴苣上即成质地软嫩、乳香浓郁的“凤尾莴苣”。
如果吃不惯莴苣的苦味，可以在沸水中烫几秒钟再沥干水分，后续油炸的时候也要掌握火候，避免过熟。
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