瘦肉炒蒜苔是一道美味的家常菜。首先将瘦肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制；蒜苔洗净切段备用。热锅凉油下肉片翻炒至变色，加入蒜苔继续翻炒至断生即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。
主料：瘦肉 200 克
辅料：蒜苔 200 克
调料：
- 盐 3 克
- 葱花 少许
- 小米椒 2 个
- 酱油 适量
- 鸡精 2 克
步骤如下：
1、准备食材：
- 将瘦肉切成细丝。
- 蒜苔洗净后切成段。
2、炒制过程：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将瘦肉丝下锅快速翻炒，直至肉丝完全变色并去除多余油脂。
3、加入香料：
- 在锅中加入葱花和小米椒，翻炒几秒钟，使它们释放出香气。
4、调味：
- 加入适量的酱油（用于增加鲜味）。
5、加水炖煮：
- 倒入足够的清水，水量要没过材料的一半。
6、翻炒蒜苔：
- 把蒜苔放入锅中，与肉丝一起翻炒。
7、调整口感：
- 当蒜苔变得稍微透明且略带焦黄时，即可关火。
8、调味增鲜：
- 最后撒入少量盐进行调味，并加入鸡精提鲜。
9、完成烹饪：
- 汤汁差不多收干，表明蒜苔已经熟透，关火将蒜苔捞出装盘。
现在你可以享用这道美味的瘦肉炒蒜苔了！希望你能喜欢这个菜谱。
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