千层饼是一种非常受欢迎的中式点心，以其层次分明、口感细腻而闻名。制作千层饼需要经过发酵和蒸制两个主要步骤。在发面阶段，将面粉与酵母混合，加入适量的水揉成面团后进行发酵。将发酵好的面团擀平，切成薄片或小方块备用。，，在蒸制环节中，先将切好的面片刷上一层薄薄的油（可选），然后放入预热至适当的温度的蒸锅中，大火蒸煮几分钟即可取出晾凉。这样做的千层饼不仅味道香甜，而且每一层都酥脆可口，深受广大食客的喜爱。
食材：
- 中筋面粉 300 克
- 酵母 4 克
- 芝麻 两勺
- 五香粉 1 勺
- 盐 适量
步骤：
1、和面：
- 将 300 克面粉放入盆中。
- 加入 4 克酵母，用温水（约 30 毫升）化开。
- 然后慢慢加入大约一半量的清水，一边加水一边搅拌，直至面团形成絮状。
- 揉面至面团光滑且不粘手即可。
2、分割面团：
- 将面团揉成长条形或圆形，切分成若干剂子，每个剂子大小一致，约为 80-100 克左右。
3、擀面皮：
- 取一个小剂子，将其擀成薄薄的面皮，厚度约 0.5 厘米。
- 在面皮中间涂抹一层食用油，并均匀撒上五香粉和少许盐。
- 按照同样的方法擀制其余四个小剂子，每层之间均需涂抹一层油并撒上五香粉和盐。
4、叠放面皮：
- 将擀好的四个面皮从中心向四周展开，层层叠加起来，确保每层之间的缝隙都被密封住。
- 最上面的一层无需额外涂抹油或撒盐，只需在表面均匀撒上一层芝麻。
5、包封面饼：
- 将最下面的一层面皮反卷起来，使其与顶部的面皮贴合，轻轻捏紧边缘，避免空气进入内部。
- 使用手指或者手掌压紧边缘，使面饼更加紧密。
6、二次醒发：
- 将面饼放入一个装有热水的蒸笼内，盖上盖子，醒发约 30 分钟。
- 此时面饼已经膨胀了许多，变得非常蓬松。
7、蒸制：
- 将醒发后的面饼轻轻放置在蒸盘上，再次盖上盖子。
- 放入预热好的蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约 20 分钟。
8、装饰与煎制：
- 当面饼完全熟透后，取出晾凉。
- 如果喜欢外皮酥脆，可以在面饼表面均匀涂上一层油，然后在平底锅中以中火煎制约 3 分钟，直到两面金黄色即可。
9、享用：
- 这份外表酥脆，内部柔软的千层饼即刻可食，口感极佳。
通过以上步骤，您就能制作出美味又松软的千层饼了！享受您的美食时刻吧！