锅包肉是中国东北的传统名菜之一，以其外酥里嫩、酸甜可口而闻名。以下是制作锅包肉最正宗的方法：，，材料：，- 猪里脊肉 500克，- 大葱 1根（切段），- 姜 3片（切丝），- 青椒 1个（切块），- 红椒 1个（切块），，调料：，- 生抽 适量，- 白糖 1大勺，- 米醋 2大勺，- 盐 少许，- 水淀粉 适量，，做法：，1. 肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制15分钟。，2. 锅中加油烧热后，放入肉片快速翻炒至变色，捞出沥油。，3. 锅中留底油，下葱姜丝爆香，加入青红椒块翻炒均匀。，4. 加入炒好的肉片，调入白糖和米醋，再加水淀粉勾芡。，5. 最后撒上葱花即可出锅。，，这道菜的关键在于火候的掌握，需要快炒而不煮，以保持肉质的鲜嫩。调料的比例也很重要，可以根据个人口味进行调整。
- 猪里脊200克
- 土豆淀粉100克
- 生姜1小块
- 大葱白1段
- 红椒半个
- 料酒5克
- 食盐2克
- 番茄酱10克
- 白糖30克
- 白醋10克
制作方法：
1、猪里脊肉切成3毫米左右的薄片，放入盘中，加入食盐2克、料酒5克。
- 此处“充分”改为“充分”是正确的。
2、用双手轻轻抓拌均匀腌制10分钟。
- 此处应为“用双手轻轻抓拌均匀”。
3、准备一碗清水，加入少许油。
- 此处应为“准备一碗清水”，无需添加油。
4、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
- 此处应为“再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉”，此处“和成稠稠的糊状”有误。
5、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
- 此处应为“用手或筷子抓拌均匀”，此处“要稠一点”不恰当。
6、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
- 此处应为“锅中倒入适量油，油温烧至五成热”，此处“炸至定型”正确。
7、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
- 此处应为“转大火复炸一遍”，此处“炸透”正确。
8、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
- 此处应为“锅中倒入少许水，加入半勺白糖”，此处“加”正确，“适量的白醋、生抽和蚝油”正确。
9、加入蒜末，煸炒出香味。
- 此处应为“加入蒜末，煸炒出香味”。
10、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
- 此处应为“下入炸好的里脊肉片”，此处“转大火”正确。
11、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。
- 此处应为“然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀”，此处“好吃的锅包肉”正确。