韭菜炒虾仁是一道非常受欢迎的传统美食。以下是简单的制作方法：，，1. 将新鲜的大虾去壳去肠线，洗净后切成小丁。，2. 将韭菜摘洗干净，切成小段备用。，3. 烧热锅加入适量油，放入葱姜末爆香，再下入虾仁翻炒至变色。，4. 加入切好的韭菜继续快速翻炒均匀即可出锅。，，这样一道美味可口的韭菜炒虾仁就做好了。希望你能尝试一下这道菜！
- 韭菜 200 克
- 虾仁 260 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 5 毫升
- 白胡椒粉 3 克
- 淀粉 适量
- 姜丝 少许
- 白糖 5 克
- 盐 适量
烹饪过程：
1、准备材料：首先将韭菜摘下，用清水洗净。
2、切配蔬菜：将韭菜沥干水分后切成段，放在一边备用。
3、处理虾仁：将大虾去除外壳和虾线，清洗干净后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖进行腌制，时间控制在15分钟左右，若腌制时间短于这个时间，虾仁可能不会入味。
4、热油锅：锅中倒入适量食用油，油温升高时加入姜片，煸炒出香味。
5、煎虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，用大火快速翻炒，使虾仁表面略微变色。
6、加入韭菜：待虾仁变色后，将切好的韭菜放入锅中，继续快速翻炒，确保韭菜与虾仁充分混合且未被烧焦。
7、调味收汁：在锅中倒入一勺料酒，继续大火翻炒均匀，此过程中无需加水，以免影响口味。
8、最后调味：出锅前撒上一小勺鸡精提味，完成炒制。
通过以上步骤，您就能做出美味可口的韭菜炒虾仁啦！希望这份教程对您有所帮助。
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