南京鸭血粉丝汤是一道著名的传统美食，其独特的味道深受人们喜爱。以下是制作南京鸭血粉丝汤的基本步骤：，，1. **准备食材**：首先需要准备好新鲜的鸭血、粉丝以及一些调料如盐、鸡精等。，2. **处理鸭血**：将鸭血清洗干净，然后切成薄片或小块，以便更容易食用和烹饪。，3. **煮鸭血**：在锅中加入足够的水烧开后，放入鸭血焯水至变色，捞出备用。，4. **煮粉丝**：另起一锅，加入适量清水烧开，放入粉丝煮软后捞出沥干水分。，5. **调制酱汁**：在一个碗里，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和香醋等调料，搅拌均匀制成调味汁。，6. **混合与装盘**：将煮好的鸭血和粉丝倒入锅中，快速翻炒使两者充分融合，然后淋上调味汁，撒上葱花即可出锅。，，南京鸭血粉丝汤以其鲜美口感和丰富的营养受到许多食客的喜爱。
步骤 1
- 把龙口粉丝提前用温水泡发，红薯粉丝也可以，一盒鸭血切片，鸭肠切段，家中有啥就放啥，油豆腐10个（为方便入味，可对半切开），葱姜5克，香菜5克，花椒1克，浓汤宝1块。
步骤 2
- 鸭血、鸭肠焯水，加入葱姜、料酒，胡椒粉去腥。
步骤 3
- 锅中倒油，将葱姜、花椒爆香，倒入2大碗开水，加入一块浓汤宝（如有盐水鸭的鸭汤更好），煮5分钟后捞出葱姜、花椒。
步骤 4
- 下入鸭血、鸭肠、豆泡，煮3分钟，浓汤宝本身已有咸味，可以尝尝汤的咸淡，适量加盐调整，汤要咸一点，能更好地让鸭血、鸭肠入味。
步骤 5
- 泡发好的粉丝铺在砂锅底。
步骤 6
- 将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上，倒入汤，煮1分钟。（龙口粉丝容易熟，不要煮太久，若是红薯粉丝，2分钟即可）。
步骤 7
- 出锅撒上香菜，一勺辣椒油。
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