干锅鸡是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣的味道著称。以下是制作干锅鸡的基本步骤：，，材料：，- 鸡肉（可以选择鸡胸肉或整只鸡），- 干辣椒，- 蒜瓣，- 姜片，- 生抽，- 老抽，- 盐，- 白胡椒粉，- 料酒，- 豆瓣酱，，做法：，1. 将鸡肉切成块状，用盐、白胡椒粉和料酒腌制30分钟。，2. 干辣椒切段，蒜瓣拍碎，姜切片备用。，3. 热油锅，放入干辣椒和蒜末爆香。，4. 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。，5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽调味。，6. 放入适量水烧开后转小火慢炖约15分钟。，7. 最后加入葱花和姜片快速翻炒几下即可出锅。，，这道菜的特点是麻、辣、香、嫩，非常适合喜欢尝试不同风味菜肴的朋友。希望你能做出美味的干锅鸡！
干锅鸡的做法？
今天，老师教你一道干锅鸡的做法，美味十足，快去学起来吧！
一、干锅鸡所需的食材：
仔鸡1只 （约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗50克）。
二、干锅香辣油的配方：
（1）干锅香辣油的原料及香料：
胡萝卜片100克，香葱50克，香菜梗50克，姜片20克，蒜瓣20克，辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，陈皮5克，紫草5克，八角5克，罗汉果2个，芝麻50克，豆瓣酱200克，永丰辣酱100克，麻辣鲜酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油500克，花生油5000克。
（2）干锅香辣油的制作方法：
净锅上小火，注入花生油，香油和鸡油烧热，下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣，即得干锅香辣油。
三、干锅鸡的制作步骤：
1. 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块。
2. 将鸡块放入七成热的油锅中，炸至金黄时，捞出沥油。
3. 锅留底油，注干锅香辣油烧热。
4. 放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香。
5. 放入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味。
6. 转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
干锅鸡的做法，你学会了吗
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