制作一道美味的羊肉炖猪排骨，需要先将猪肉和羊肉分别洗净切块。然后将两块肉焯水去腥，再与生姜、大葱一同放入砂锅中，加入适量清水煮沸后改小火慢炖至肉质软烂即可。此菜具有补血滋阴、健脾养胃的功效，适合气血不足的人群食用。
- 羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤：
第1步：清炖羊排
- 主料为羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。
- 将羊肋排洗净，切成约5厘米长的大块。
第2步：焯水
- 在锅中烧开水，放入羊肋排煮沸后两分钟捞出。
第3步：炒制
- 另起砂锅，加入足够的热水，将焯好水的羊肋排倒入，煮沸后撇去血沫。
第4步：调味
- 盘中配料按顺序排列：
- 第一行：生姜、八角、桂皮、白蔻；
- 第二行：香叶、干辣椒、花椒、陈皮；
- 第三行：小茴香、当归。
- 每种配料的量都很少，尤其是桂皮和陈皮，不能过多，调料的比例要恰到好处，不要让菜肴失去清炖的原汁原味。
第5步：炖煮
- 放入之前准备好的所有配料，再加半勺白糖，使用小火慢炖1小时，期间可适时调整味道至合适为止。
- 最后再加适量盐，继续炖煮1小时，如果此时还剩下一半的汤量，说明已经足够。
第6步：成品享用
- 煮两个半小时后，检查剩余的汤是否还有，如果没有太多余，那么就可以结束了。
- 如果汤还是有剩余，可以用来制作酸辣羊汤，这样就能吃到更多的鲜美味道了。
就是羊肉炖猪排骨的正确做法，希望对你有所帮助！
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