饭店肉龙是一种广受欢迎的传统美食。它的主要食材是猪肉，经过精心烹饪后，呈现出独特的口感和风味。制作过程主要包括选材、腌制、切片、煎炸等多个步骤，每个环节都需讲究技巧和火候。将处理好的肉片卷成筒状，撒上适量的调料，放入烤箱或平底锅中慢慢烘烤至金黄酥脆，即可出锅享用。，，上述信息可能包含不准确的数据或未经证实的内容，请谨慎使用。对于任何食品安全问题，请严格遵循当地卫生部门的指导和建议。
主面团：面粉300克，酵母3克，糖2克，温水适量。
猪肉馅：300克猪肉（建议选择前腿肉），葱2根，姜一块，香菇三朵，调料：料酒1小勺，酱油2小勺，老抽半勺，香油两小勺，盐适量，十三香少许。
制作步骤：
1. 和面：
- 将面粉与酵母混合，加入适量温水，搅拌至形成絮状，然后揉成光滑的面团，放置温暖处发酵约1小时。
2. 肉馅准备：
- 猪肉剁碎备用，将肉泥加入盐、料酒、葱姜碎和少量十三香，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，接着加入香油继续搅拌，确保肉馅充分融合。
3. 擀面及包制：
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，整形成长条形，然后将肉馅均匀地铺在中间，并将其包裹好，用刀将肉馅包裹的部分从两侧向中心折叠，形成一个类似龙的身体结构。
4. 二次醒发：
- 将包好的肉龙放在盘子上，静置20分钟左右使其进一步发酵。
5. 蒸制：
- 锅中烧开水，将装有肉龙的盘子放入锅内，大火蒸约15分钟，待肉龙熟透后，关火后再焖五分钟后，揭开锅盖让蒸汽逸出，以避免食物回缩。
6. 成品展示：
- 待肉龙完全冷却后，切成合适的块状即可食用，这样的肉龙外皮酥脆，内部肉质细腻，搭配浓郁的酱汁，口感十分丰富。
注意事项：
- 在蒸制过程中，保持一定的间隙可以让肉龙保持形状，不易塌陷。
- 加入适量的盐和十三香可以提升肉龙的味道层次。
通过上述步骤，一道美味可口的肉龙就能成功出炉，这不仅是一道传统美食，更是北京文化的一种象征，让人回味无穷，希望你能尝试并享受制作和品尝这道美食的乐趣！
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