桂花马蹄糕是一道以马蹄、桂圆肉为主要原料制作的传统点心。以下是制作桂花马蹄糕最正宗的做法：，，材料：，- 马蹄 500克，- 桂圆肉 50克，- 糖 80克，- 花生油或色拉油 适量，，步骤：，1. 马蹄去皮后切成小块。，2. 在锅中加入适量水和糖煮沸，放入马蹄块煮至软糯，捞出沥干水分备用。，3. 另起一锅，加水烧开，加入桂圆肉煮熟。，4. 将煮好的马蹄块和桂圆肉混合均匀。，5. 倒入模具中，用模具压紧，使其形状更美观。，，注意事项：在制作过程中要注意控制火候，避免糊底。在使用模具时要确保模具完全冷却后再取出蛋糕体，以免粘连。这样可以保证桂花马蹄糕的口感和外观都达到最佳状态。
桂花马蹄糕最正宗做法？
1、只需使用糖桂花。
2、准备一个小碗，用于盛装马蹄粉糊，初次制作时建议使用小碗，以控制好材料的比例。
3、在这个小碗中加入三倍于所需马蹄粉量的水，搅拌均匀直至完全溶解。
4、使用勺子将混合物充分搅拌均匀。
5、将搅拌好的糊状物过滤出来。
6、过滤后，加入两大勺糖桂花酱。
7、将过滤好的糊糊倒入一个电奶锅中，加入两碗清水并加热至沸腾。
8、等到糖水煮沸后，轻轻倒入之前准备的两碗糖桂花糊。
9、用勺子将已混合好的糖水浆从过滤碗中舀出三分之一。
10、将三分之一勺的糖水浆缓缓倒入先前的糖水中。
11、搅拌至糖水变得像酸奶一样浓稠，这一过程称为“调熟浆”。
12、当电奶锅中的浆液温度降至约60℃时，缓缓地将糖水倒入混合好的浆中。
13、合理分配这两种浆液，确保混合均匀。
14、开启小蒸锅，将一次性的模具中倒入调好的浆液。
15、蒸制5分钟后，取出模具，让其自然冷却，并在冰箱中继续冷冻，以获得更好的脱模效果。
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