制作糖蒜时，首先需要准备新鲜的大蒜和白糖。将大蒜去皮后切成薄片或瓣，然后与适量的水一起煮沸，捞出沥干水分。将煮好的大蒜放入大碗中，加入切碎的新鲜生姜、葱白以及少许盐调味，再撒入几粒花椒增加风味。，，将这混合物倒入干净的玻璃瓶内，用勺子轻轻压实，使调料均匀分布。加入足够的糖水，使其完全覆盖蒜泥，形成一层透明的糖液层。封上盖子并放置在阴凉通风处，等待3-5天即可食用。这道糖蒜既美味又具有独特的甜辣口感，非常适合搭配米饭或是作为零食享用。
大蒜 3 斤，白米醋 1200 ml，白糖 350 克，盐 10 克，白酒适量
做法步骤：
步骤 1
3 斤新鲜大蒜，完整且没有磕碰，剥去外皮（保留 1 到 2 层），底部削掉一部分。
步骤 2
处理好的大蒜如果很干净，就不需要清洗，如果有泥土，要先洗净再晾干水分。
步骤 3
锅中加入适量水，放少许盐烧开，待水冷却后，将大蒜浸入其中，浸泡 24 小时，这样处理的大蒜口感更脆爽，盐量可依个人口味调整，无需严格限制数量。
步骤 4
浸泡 24 小时后的大蒜捞出，头朝下控干水分，一定要确保大蒜完全干燥。
步骤 5
白米醋煮沸，加入白糖和 10 克盐，冷却后备用。
步骤 6
白米醋与二锅头白酒混合（可根据喜好选择深度），任选。
步骤 7
无水无油的容器中倒入适量白酒进行消毒，然后放入晾干水分的大蒜，倒入冷却后的白米醋，适量白酒密封保存，大约 20 天后即可享用。
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