红焖羊排是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。要做出一道正宗的红焖羊排，首先需要选用新鲜的羊肉排，并且选择优质的香料来提升菜品的味道。下面是一些制作红焖羊排的基本步骤和一些常用的香料：，，### 原材料：，- 新鲜羊排（约500克），- 大葱、生姜、大蒜适量，- 香叶、八角、桂皮、丁香、草果等香料，，### 制作方法：，1. 将羊排洗净后切块，用开水焯水去腥。，2. 锅中加入足够的油，放入大葱段、姜片、蒜末爆香。，3. 加入焯好水的羊排翻炒至表面微焦。，4. 加入足量的热水（没过羊排），再加入所有香料及适量的盐调味。，5. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。，6. 开锅后加少许糖提色，最后撒上葱花即可出锅。，，### 注意事项：，- 羊肉最好选择肥瘦相间的部位，这样烹饪时更容易锁住肉汁。，- 调味时可以根据个人口味调整盐的比例，避免过度咸味。，- 红焖羊排的关键在于长时间的慢炖，这能更好地保留羊肉的原汁原味。，，通过以上步骤，你可以在家轻松尝试制作红焖羊排，享受地道的中式美食。
红焖羊排做法最正宗的做法
羊肉比猪肉的肉质细嫩，且含有的脂肪和胆固醇较少，中医认为，羊肉有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等多种功效。
这道红焖羊排极尽简约之力，在家中也能享受到美味，以下是制作方法：
材料
- 主料：羊排 1000 克
- 辅料：
- 食盐 1 茶匙
- 酱油 2 汤匙
- 老抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 葱 1 根
- 蒜 5 块
- 白芷 1 片
- 花椒 1/2 茶匙
- 茴香 1/2 茶匙
- 干辣椒 2 根
- 香菜 1 棵
- 植物油 2 汤匙
- 水 适量
步骤
第一步：准备羊排
- 新鲜羊排洗净，剁成小块。
第二步：炒制羊排
- 锅中放适量油，将羊排放入锅中，中火翻炒至肉边有些焦，肉收紧。
第三步：加入调料
- 倒入料酒，加入全部香料（包括白芷、花椒、茴香、干辣椒、香菜），翻炒均匀。
第四步：加水炖煮
- 加入足够的热水，高于羊排，烧开后转小火慢炖约 40 分钟。
第五步：调味收汁
- 调入酱油、老抽、食盐，继续炖煮 15 分钟，使味道更加浓郁。
第六步：装盘
- 略收汁，装盘，撒上香菜段。
家常做法
步骤一：焯水去腥
- 将羊排放入沸水中焯烫，去除部分膻味。
步骤二：炒制入味
- 锅中放少量油，将羊排放入锅中，加入葱姜片、老抽上色。
步骤三：加入调料
- 向锅中加入三样重要调料：大料、花椒水、料酒。
步骤四：炖煮入味
- 大火烧开后，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续炖煮至全部熟透。
步骤五：出锅装盘
- 最后撒上葱花，即可出锅。
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