韭菜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜。将新鲜的韭菜洗净切成段，鸡蛋打入碗中打散备用。在锅中倒入适量的油，待油热后放入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热，熟透后盛出备用。，，重新加热锅中的油，加入切好的韭菜快速翻炒几下，使其充分吸收油分和香味。将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与韭菜一起翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是夏日餐桌上的美味佳肴。
韭菜炒鸡蛋怎么做好吃？
【韭菜炒鸡蛋】
【材料】：韭菜250克、土鸡蛋300克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许
【制作步骤】：
1.韭菜是农民伯伯自己家种的，比市场上的韭菜要香很多，先择洗干净，然后切成段，土鸡蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋下入锅中，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久。（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香噢）
3.净锅上火，锅热后倒入食用油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可。
4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生，这菜得大火速成，很多人炒韭菜会出水，这是不合格的，炒出水分香味就容易散发。
5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐与鸡精，调好味道继续用大火翻炒。
6.翻炒20秒钟左右就成熟了，这样就可以出锅装盘了，这季节的韭菜也好，水分不是很多，适合这样炒。
一道家常又美味的韭菜炒鸡蛋就完成了，我最喜欢吃这菜了，放了大蒜子与干辣椒，味道和口感上升了一个层次，看到这儿您学会了吗，下次在家您也这样做，肯定好吃！
韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？
1.韭菜摘去韭菜苔，韭菜老根，洗净后，切成寸断
2. 2个鸡蛋磕进碗里，调入适量盐；调入适量料酒；调入少量温水，将蛋液搅打均匀
3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油；油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里；蛋液炒好后，捣散后，盛出
4.炒锅再倒入少许油烧热后，放入花椒煸香；放入韭菜段大火翻炒
5.调入适量生抽，放入鸡蛋块翻炒
7.食材都炒熟后，调入适量盐
8.翻炒均匀，关火。就可以出锅，装盘了。
烹饪技巧
韭菜段用淘米水浸泡片刻，再用流水清洗干净。
韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。
小贴士
隔夜的熟韭菜不宜吃。