制作咖喱酱的基本步骤如下：，，1. 准备食材：将洋葱、蒜末和辣椒切碎备用。，2. 热油炒香洋葱和蒜末，加入咖喱块翻炒至金黄色。，3. 加入番茄酱继续炒匀，然后加水煮沸后转小火慢炖45分钟。，4. 根据口味调整盐量，加入青椒、土豆等蔬菜翻炒均匀即可。，，注意：烹饪过程中不要频繁搅拌以免破坏汤汁。最后可以根据个人喜好添加其他调料如胡椒粉或椰浆增加风味。
- 咖喱粉：250克
- 洋葱：100克
- 蒜：75克
- 姜：50克
- 花生酱：150克
- 番茄：200克
- 椰蓉：50克
- 盐：50克
- 味精：25克
- 鸡精粉：25克
- 香油：50克
- 色拉油：200克
- 清水：适量
制作方法：
1、将洋葱、蒜、姜去外皮，切成细末，番茄洗净，去蒂，切小块；
2、炒锅置火上，入色拉油烧至六成热，放入姜末、洋葱末、蒜末，炸至金黄色，捞出，放入咖喱粉，小火慢炒出香味，加入番茄块炒出汁水，再加入花生酱、椰蓉以及盐，继续翻炒均匀。
3、掺入适量清水（水量要适中），大火烧开后转小火，熬煮约两小时直至汤汁浓稠，变成稀糊状，关火。
4、锅离火后，将咖喱酱倒入干净的容器中，淋入香油，撒上少许葱花点缀即可。
注意事项：
- 制作时需注意火力控制，以免糊底或焦边。
- 根据个人口味调整调料的比例和烹饪时间，以达到最佳口感。
- 最后的调味品如鸡精粉和味精，应最后加入以避免营养流失和过咸的问题。
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