炖肉汤是一种传统的烹饪方法，用于制作美味的汤品。在炖制过程中，需要将肉类和蔬菜一起放入锅中，加入足够的水或者高汤，并用慢火慢慢炖煮，让味道充分融合。这样制作出来的炖肉汤不仅营养丰富，而且口感醇厚，是很多人喜欢的一道菜肴。
先将大骨洗净，再放入小锅中加适量的冷水，加入少量的盐和醋，待水沸腾后，将大骨放入氽一下，捞出，接着在另一个锅中再次加热水，当水再次沸腾时，将氽过的大骨重新放入锅中，慢炖2-3小时，这样做出来的骨头汤会呈现奶白色的光泽，味道鲜美，需要注意的是，在将氽好的骨头放入沸水锅后，要立即捞起来去除表面的浮末，这样才能保证炖好的汤既香浓又无杂质，而且不会过于油腻。
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