虾仁蛋炒饭是一道非常受欢迎的家常菜。首先将虾仁洗净后切成小丁，鸡蛋打散备用。锅中加入适量油，先下入虾仁快速翻炒至变色，然后加入葱花和蒜末爆香。接着倒入米饭，用铲子压碎并搅拌均匀，使每粒米都能充分吸收汤汁。加入适量盐、胡椒粉调味，并撒上葱花即可出锅。这道菜肴色彩丰富，口感鲜美，是家庭聚餐的理想选择。
- 米饭：200克
- 鸡蛋：2个
- 黄瓜丝：30克
- 葱花：10-15克
- 青虾仁：7只
- 淀粉：1克
- 盐：2克（腌制虾仁用0.5克，炒饭用1.5克）
- 砂糖：0.5克
- 花生油：20克
- 白胡椒粉：0.3克
- 鸡粉：0.5克
- 蛋品蛋炒饭的做法步骤：
步骤 1
- 将虾仁提前解冻，洗净后，用0.5克盐、0.5克砂糖、1克淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。
步骤 2
- 黄瓜洗净切丝备用，两个鸡蛋打散备用。
步骤 3
- 锅中加油烧热后，转小火，放入虾仁煎至两面呈红色。
步骤 4
- 把虾仁拨到锅的一侧，倒入打好的蛋液，转中小火，将鸡蛋炒散。
步骤 5
- 蛋液还没有炒老的时候，加入200克米饭，用铲子翻炒均匀。
步骤 6
- 待米饭炒热并散发出香味时，加入1.5克盐、0.3克白胡椒粉、0.5克鸡粉，继续翻炒均匀。
步骤 7
- 出锅前加入10克葱花和30克黄瓜丝，翻炒至飘出香味后即可。
步骤 8
- 取一只吃饭用的碗，将虾仁挑出，按照图片中的样子放在碗底。
步骤 9
- 再将锅内炒饭全部放入碗中，用勺子轻轻压一下，使表面平整。
步骤 10
- 将饭碗倒扣在餐盘中，然后撤去饭碗，完成。
番茄大虾怎么做？
简介：
番茄大虾是一道酸甜口味的美食，深受女士和孩子们喜爱，我上周在家做了一次，七岁儿子足足吃了七八只，还夸爸爸做得好吃，真是太棒了！
制作方法：
1、主料：30/40明虾十个。
2、调料：番茄酱三十克、白醋二十五克、白糖二十五克、纯净水四十克、盐一克。
3、具体操作流程：
- 初加工：明虾先剁去虾枪，把虾身弯曲，用牙签在背部第一节弯处挑去虾线，然后反过来从胸部下刀，用刀尖划至虾尾，深至虾肉二分之一处，加少许料酒姜丝腌制五分钟去腥。
- 兑汁：凤球唛番茄酱三十克，白糖二十五克，白醋三十克，纯净水四十克，盐一克。
- 烹制：锅入色拉油一千克烧至六成热，下入大虾炸二十秒左右至表皮酥脆，捞出控油，锅留底油下入少许姜蒜末爆香，倒入料汁，熬制粘稠，放入大虾，翻炒均匀出锅即可。
技术总结：
- 传统做法是虾开背，我的做法是开腹，这样做出来更加入味，个头也显大。
- 要炸至酥皮，这样才能更好吸收汤汁，外酥里嫩。
- 不要勾芡，把料汁熬粘稠成自然芡即可。
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