麻油猪肝是一道美味的传统家常菜。主要材料包括新鲜猪肝、花椒和姜片等。首先将猪肝洗净切片，用料酒、盐和淀粉腌制30分钟；然后将姜片拍破，与花椒一起放入锅中爆香；接着加入适量水烧开，下入腌好的猪肝快速翻炒至变色；最后调入麻油和鸡精即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜美，非常适合作为家常菜肴。
1、准备调料：
- 盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量。
2、处理食材：
- 将猪肝和猪瘦肉用清水洗净后抹干水分。
- 分别切成薄片，并在每片上均匀涂抹上述调料，使其腌制入味。
3、准备配料：
- 枸杞、梗洗净并捆绑好；生姜洗净，刮皮切片。
4、制作汤底：
- 在锅中加入适量清水，先用大火烧沸后转为中火煮约几分钟，去除浮沫。
- 期间加入枸杞梗和生姜片，保持火力不变，继续煮至沸腾。
- 待汤水再次沸腾后，取出枸杞梗，加入猪肝和猪瘦肉继续煮至熟软。
- 最后将枸杞叶一同倒入汤中，轻轻搅拌让所有食材均匀吸收汤汁。
- 等汤汁沸腾，将所有材料一起移至小火上煮至鸡蛋完全熟透（建议使用打蛋器辅助）。
- 当鸡蛋熟透后，将其捞起，放在盘子中间。
- 可以选择蘸食酱油或熟油作为搭配，食用前可加少许盐调味。
这样，一碗美味的麻油猪肝就做好了！享受您的美食时光吧。
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